正宗麻婆豆腐(家庭做法，辣味十足，好吃不上火)

正宗麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材，配以麻辣调味料烹制而成的川菜。它以其麻、辣、鲜、香的口感和独特的风味而闻名于世。今天，我将为大家分享一道家庭做法的正宗麻婆豆腐，保证辣味十足，却不会上火。

材料准备：

1. 嫩豆腐 300克

2. 猪肉末 100克

3. 辣豆瓣酱 2大勺

4. 干辣椒段 10克

5. 姜蒜末 适量

6. 料酒 1小勺

7. 鸡精 1小勺

8. 酱油 1小勺

9. 盐 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤一：准备工作

1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块。

2. 猪肉末用料酒、酱油、盐腌制10分钟。

3. 干辣椒段用开水焯水后备用。

步骤二：炒制麻婆豆腐

1. 热锅冷油，下入葱花和姜蒜末炒香。

2. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

3. 加入辣豆瓣酱和干辣椒段继续翻炒出红油。

4. 倒入适量的清水，煮沸后加入豆腐块，小火煮5分钟。

5. 加入鸡精和适量的盐，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

步骤三：享用美味

1. 将炒好的正宗麻婆豆腐盛入碗中，撒上葱花。

2. 搭配米饭或面食一同享用，口感更佳。

3. 正宗麻婆豆腐的辣味十足，但不会上火，适合辣爱好者食用。

小结：

正宗麻婆豆腐是一道经典的川菜，其麻辣的口感和独特的风味深受人们喜爱。通过本文提供的家庭做法，你可以轻松在家制作出辣味十足的正宗麻婆豆腐。记得掌握好火候，保持豆腐的嫩滑口感，同时调整辣度和盐度，以适应自己的口味。希望你能够享受这道美味的川菜，辣而不上火，开胃解馋。