正宗水煮牛蛙的做法(川菜经典家常菜)

正宗水煮牛蛙是一道具有浓厚川菜风味的经典家常菜。它以麻辣鲜香的口感和独特的烹饪方式而闻名。下面，我将为大家介绍一种简单易学的正宗水煮牛蛙的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料准备

1. 新鲜牛蛙500克

2. 姜片适量

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 辣椒粉适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 料酒适量

11. 鸡精适量

12. 花椒粉适量

步骤一：准备工作

1. 将牛蛙洗净，剁成块状，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将姜片、大葱切成细丝，大蒜切末备用。

步骤二：调制调料

1. 取一个碗，将适量的辣椒粉、干辣椒、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精和适量的清水混合搅拌均匀，制成调料汁备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅冷油，将腌制好的牛蛙块倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 倒入调料汁，煮沸后加入煎好的牛蛙块，用中小火煮5分钟。

4. 加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，改用小火炖煮10分钟。

5. 最后，加入葱丝煮1分钟即可关火。

步骤四：出锅装盘

将煮好的水煮牛蛙捞出，装盘时可以撒上一些花椒粉和葱花，提升菜品的香气和美观度。

正宗水煮牛蛙的做法就介绍到这里了。希望大家能够按照以上步骤尝试制作一道美味的正宗水煮牛蛙，享受川菜的独特魅力。祝您成功！