葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩(家常菜谱分享)

葱爆牛肉是一道家常菜，以其鲜香嫩滑的口感和简单易学的烹饪方法而备受喜爱。今天，我将为大家分享一道葱爆牛肉的独特做法，教你如何炒出一道好吃又嫩的葱爆牛肉。

材料准备：

1. 牛肉：300克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

10. 水淀粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将牛肉切成薄片，宽度约为2-3厘米，长度约为5-6厘米。

2. 将葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

步骤二：腌制牛肉

1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 腌制牛肉约15分钟，使其入味。

步骤三：炒制葱爆牛肉

1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温略高于常温。

2. 将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，用铲子迅速翻炒，使其变色。

3. 加入姜末和蒜末，继续翻炒，使其散发出香味。

4. 加入适量的葱花，继续翻炒，使其与牛肉充分混合。

5. 加入适量的料酒，提鲜增香。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味并提鲜。

7. 倒入适量的水淀粉，使汤汁变稠，提升口感。

8. 继续翻炒，使汤汁均匀地裹在牛肉和葱花上。

9. 炒制至牛肉变嫩，葱花变软，即可出锅。

步骤四：摆盘装饰

1. 将炒好的葱爆牛肉装盘，可以选择在盘底铺上葱段，增加美观。

2. 可以根据个人口味，撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。

小贴士：

1. 在腌制牛肉的时候，可以加入一些淀粉，使牛肉更加嫩滑。

2. 炒制葱爆牛肉时，火候要掌握得当，避免牛肉过熟导致口感变硬。

3. 在炒制葱爆牛肉的过程中，可以适量加入一些生姜片，增加香气。

总结：

葱爆牛肉是一道美味又营养的家常菜，只需简单的准备和烹饪步骤，就能做出一道好吃又嫩的葱爆牛肉。通过腌制牛肉、炒制葱爆牛肉和摆盘装饰等步骤，我们可以轻松地在家中享受到这道美味佳肴。希望大家尝试并喜欢这道葱爆牛肉的做法，开启一段美食的旅程。