茄子肉卤子怎么做好吃(家常菜谱分享)

茄子肉卤子是一道美味可口的家常菜，它的制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。今天我就来分享一下茄子肉卤子的制作方法，让大家也能在家享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

1. 茄子：2个中等大小的茄子，选择新鲜、紫皮光滑的茄子，质地较硬的茄子口感更好。

2. 猪肉：200克猪肉，选择带有一定肥瘦相间的猪肉，这样炖制出来的肉更加鲜嫩可口。

3. 葱姜蒜：适量，用于提味。

4. 料酒：适量，用于去腥。

5. 酱油：适量，用于调味和上色。

6. 盐：适量，用于调味。

7. 糖：适量，用于调味和提鲜。

8. 鸡精：适量，用于提味。

二、制作步骤

1. 准备工作：将茄子洗净，去掉茄子两端，切成约2厘米宽的段，用清水浸泡片刻，去除苦味。

2. 炒制茄子：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子段，翻炒几分钟，待茄子变软后盛出备用。

3. 炒制肉馅：锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入切碎的猪肉，煸炒至肉变色。

4. 调制卤汁：在炒好的肉馅中加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油，糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 炖制卤子：将炒好的茄子段放入卤汁中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮时间：炖煮的时间大约为20分钟左右，期间要不时搅拌，以免粘锅。

7. 调味收汁：炖煮至茄子变得软烂，肉味浸入茄子中后，加入适量的鸡精，调味并收汁。

三、小贴士

1. 炒制茄子时，可以先将茄子段放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味，使茄子更加入味。

2. 炖煮茄子肉卤子时，火候要掌握好，过火容易糊底，不足火则茄子不易入味。

3. 在调制卤汁时，可以根据个人口味适量增减酱油和糖的用量，调整出适合自己口味的卤子。

四、总结

茄子肉卤子是一道简单易做的家常菜，通过简单的步骤和调料的搭配，可以制作出美味可口的茄子肉卤子。炒制茄子和肉馅，炖煮卤子的过程需要掌握好火候，以确保茄子入味，肉香四溢。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受到家的味道。

这就是茄子肉卤子的制作方法，简单易学，口感鲜美。大家可以根据自己的口味调整配料的用量，制作出属于自己的茄子肉卤子。快来试试吧！