蒙自过桥米线汤底配方(正宗美味，轻松学会制作)

蒙自过桥米线是云南省蒙自市的一道传统名菜，以其鲜美独特的汤底和丰富多样的配料而闻名。今天，我将为大家分享蒙自过桥米线汤底的正宗配方，让您轻松学会制作这道美味佳肴。

材料准备

制作蒙自过桥米线汤底所需的材料如下：

• 鸡骨架：500克
• 猪骨：500克
• 火腿骨：200克
• 干贝：适量
• 鸡蛋：2个
• 鲜虾仁：适量
• 冬菇：适量
• 豆腐皮：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量

步骤一：熬制高汤

首先，将鸡骨架、猪骨和火腿骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后，加入适量的干贝，再次煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至高汤浓郁鲜美。

步骤二：准备配料

在煮高汤的同时，我们可以准备米线的配料。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入平底锅中，煎至两面金黄，取出切成薄片备用。鲜虾仁剥去壳，用盐和料酒腌制片刻，冬菇泡软切片，豆腐皮切成适量的块状。

步骤三：烹饪汤底

将熬制好的高汤过滤掉杂质，倒入炖锅中加热。加入适量的蒜末、生姜末和葱花，煮沸后加入豆腐皮、冬菇和鲜虾仁，继续煮2-3分钟。最后，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。

步骤四：享用蒙自过桥米线

将煮好的汤底倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜。在热汤中加入米线，待米线煮熟后捞出，放入碗中。再将煎好的鸡蛋片、干贝和其他配料放入碗中，拌匀即可食用。

蒙自过桥米线汤底配方的制作虽然需要一些时间和耐心，但是通过以上的步骤，您可以轻松学会制作这道正宗美味的蒙自过桥米线。快来尝试一下吧，相信您会被它的鲜香和口感所征服！