香炸排骨的做法(家常美食，口感酥脆，外焦里嫩的秘诀)

香炸排骨是一道家常美食，它的口感酥脆，外焦里嫩，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下香炸排骨的做法，以及如何让排骨口感更加酥脆，外焦里嫩的秘诀。

材料准备

1. 排骨500克

2. 料酒适量

3. 生姜适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 鸡精适量

7. 鸡蛋1个

8. 面粉适量

9. 油适量

步骤一：腌制排骨

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒，生姜丝，盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。

3. 将腌制好的排骨放入冰箱中腌制30分钟，使其入味。

步骤二：裹粉炸制

1. 将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中放入适量的面粉。

3. 将腌制好的排骨逐一沾上鸡蛋液，然后裹上面粉，确保每块排骨都均匀裹粉。

4. 炒锅中倒入适量的油，加热至6成热。

5. 将裹好粉的排骨放入炒锅中，小火慢炸，炸至金黄色，外表酥脆。

6. 将炸好的排骨捞出，沥干油份，备用。

步骤三：炒制调料

1. 炒锅中留少许底油，放入适量的生姜丝，煸炒出香味。

2. 将炸好的排骨放入炒锅中，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐，白胡椒粉，鸡精，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在排骨上。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的香炸排骨捞出，装盘。

2. 可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜，增加风味。

香炸排骨的做法就是这样了，简单又美味。这道菜不仅适合作为一道下饭菜，也可以作为下午茶的小吃。希望大家在家里也能轻松做出外焦里嫩，口感酥脆的香炸排骨。