清炖牛肉(家常做法，美味又营养的清炖牛肉的做法)

一、引言

清炖牛肉是一道美味又营养的家常菜品，其口感鲜嫩，汤汁醇厚，深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一下如何制作这道美味的清炖牛肉。无论是在家庭聚餐还是日常饮食中，清炖牛肉都是一道不错的选择。接下来，让我们一起来学习制作清炖牛肉的家常做法吧！

二、准备食材

1. 牛肉：500克

2. 姜块：适量

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 老抽：适量

6. 生抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 香叶：适量

9. 八角：适量

10. 桂皮：适量

11. 黄豆芽：适量

12. 青椒：适量

13. 红椒：适量

14. 大葱：适量

15. 大蒜：适量

16. 姜末：适量

17. 蚝油：适量

三、步骤

步骤1：准备牛肉

首先，我们需要将牛肉处理干净。将牛肉洗净后切成块状，然后放入锅中加入适量的水，加入姜块和料酒，煮沸后焯水去腥。焯水的时间约为5分钟左右。

步骤2：清炖牛肉

将焯水后的牛肉捞出，冲洗干净备用。接下来，我们需要准备一个炖锅，将牛肉放入炖锅中。加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过牛肉。

步骤3：加入调料

在牛肉中加入适量的盐、老抽和生抽，这样可以提升牛肉的鲜味和口感。然后，加入适量的冰糖，可以增加牛肉的甜味。此外，我们还可以加入适量的香叶、八角和桂皮，这些调料可以增添牛肉的香气。

步骤4：炖煮牛肉

将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间要根据牛肉的鲜嫩程度来决定，一般需要炖煮2-3个小时。在炖煮的过程中，我们可以不断地撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。

步骤5：准备配菜

在牛肉炖煮的同时，我们可以准备一些配菜。比如，可以将黄豆芽焯水后备用，这样可以增加菜品的口感。同时，我们还可以将青椒和红椒切成块状备用。

步骤6：炒制配菜

在炒锅中加入适量的油，烧热后加入大葱、大蒜和姜末炒香。然后，加入切好的青椒和红椒继续翻炒。最后，加入适量的蚝油，炒匀后即可关火。

步骤7：出锅装盘

当牛肉炖煮的时间到达后，将炖锅中的牛肉捞出，放入盘中。然后，将炒好的配菜摆放在牛肉周围，最后淋上炒菜时剩余的蚝油即可。

四、总结

清炖牛肉是一道美味又营养的家常菜品，它的制作过程并不复杂，只需简单的准备和耐心的炖煮即可。通过本文所介绍的步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的清炖牛肉。在制作的过程中，可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入适量的辣椒增添辣味。希望大家能够在家中尝试制作，享受到清炖牛肉带来的美味！