海鲜菜谱大全100道(简单易学的海鲜菜做法分享)

一、开胃凉菜类

1. 清蒸螃蟹

- 材料：新鲜螃蟹、姜片、蒸鱼豉油、葱段

- 步骤：将螃蟹洗净，蒸锅中放入姜片和葱段，将螃蟹放入蒸锅上屉，蒸10-15分钟，取出后淋上蒸鱼豉油即可。

2. 酸辣海蜇

- 材料：海蜇、黄瓜、胡萝卜、辣椒、醋、糖、盐

- 步骤：将海蜇切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，辣椒切碎，将所有材料混合，加入适量的醋、糖和盐，拌匀即可。

二、热菜类

1. 香煎扇贝

- 材料：扇贝、蒜蓉、盐、黑胡椒粉、黄油

- 步骤：将扇贝洗净，用盐和黑胡椒粉腌制片刻，热锅加入黄油，放入蒜蓉煸炒，将扇贝放入锅中煎至两面金黄即可。

2. 鱼香虾仁

- 材料：虾仁、蒜蓉、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉

- 步骤：将虾仁洗净，用盐和淀粉腌制片刻，热锅加入蒜蓉和姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入虾仁煸炒至变色，加入酱油、糖和醋调味，勾芡后即可。

三、汤类

1. 海鲜酸辣汤

- 材料：鱼片、虾仁、蟹棒、豆腐、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、香菜

- 步骤：将鱼片、虾仁、蟹棒和豆腐切块备用，热锅加入适量水，放入鱼片煮至变色，加入虾仁、蟹棒和豆腐煮熟，打入鸡蛋搅拌，加入鸡精、盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

2. 海鲜粟米汤

- 材料：鲜虾、鱿鱼、粟米、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、葱花

- 步骤：将鲜虾和鱿鱼切片备用，粟米剥粒，热锅加入适量水，放入粟米煮至熟软，加入鲜虾和鱿鱼煮熟，打入鸡蛋搅拌，加入鸡精、盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

四、烧烤类

1. 香烤鱼

- 材料：鲜鱼、葱姜蒜末、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、糖

- 步骤：将鲜鱼洗净，用盐和黑胡椒粉腌制片刻，将葱姜蒜末、柠檬汁、生抽和糖混合制成调味汁，将鱼放入烤盘中，刷上调味汁，放入预热的烤箱中烤至两面金黄即可。

2. 干烧明虾

- 材料：明虾、葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、辣椒

- 步骤：将明虾洗净，用盐腌制片刻，热锅加入葱姜蒜末炒香，加入明虾煸炒至变色，加入生抽、糖、料酒和辣椒调味，炒匀后即可。

五、炖煮类

1. 海鲜炖豆腐

- 材料：鱼片、虾仁、蟹棒、豆腐、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒

- 步骤：将鱼片、虾仁、蟹棒和豆腐切块备用，热锅加入葱姜蒜末炒香，加入鱼片、虾仁、蟹棒和豆腐煮熟，加入盐、鸡精和料酒调味，炖煮片刻后即可。

2. 海鲜煲仔饭

- 材料：鱼片、虾仁、蟹棒、米饭、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒

- 步骤：将鱼片、虾仁、蟹棒切块备用，热锅加入葱姜蒜末炒香，加入鱼片、虾仁、蟹棒煮熟，加入盐、酱油和料酒调味，将米饭放入煲仔中，倒入海鲜汤汁，上屉蒸熟即可。

六、海鲜粥类

1. 海鲜粥

- 材料：鱼片、虾仁、蟹棒、米饭、姜片、盐、胡椒粉、葱花

- 步骤：将鱼片、虾仁、蟹棒切块备用，热锅加入姜片煸炒，加入适量水煮开，加入米饭煮至糊状，加入鱼片、虾仁、蟹棒煮熟，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2. 海鲜粥

- 材料：鱿鱼、虾仁、米饭、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、香菜

- 步骤：将鱿鱼和虾仁切片备用，热锅加入葱姜蒜末炒香，加入适量水煮开，加入米饭煮至糊状，加入鱿鱼和虾仁煮熟，加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

海鲜菜谱大全100道，这些简单易学的海鲜菜做法分享，无论是开胃凉菜、热菜、汤类、烧烤、炖煮还是海鲜粥，都能满足您对美食的追求。尝试这些海鲜菜谱，让您的餐桌多一份色香味俱全的海鲜美味！