扣肉怎么做(家常做法分享)

关键词：扣肉怎么做

在中国传统美食中，扣肉是一道备受喜爱的家常菜。它以独特的口感和香气，让人们无法抵挡。无论是在家庭聚餐还是正式场合，扣肉都是一道不可或缺的佳肴。那么，今天我将为大家分享一道家常扣肉的做法，让您在家也能轻松享受到美味。

一、准备食材

扣肉的主料是五花肉，这种肉质嫩滑，肥瘦相间，非常适合烹饪。此外，您还需要准备一些配料，如料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、盐等。这些食材都可以在附近的超市或菜市场购买到。

二、处理五花肉

1. 将五花肉洗净，切成长方形的块状，大小适中。然后用开水烫一下，这样可以去除肉表面的脏物和异味。

2. 取一个炒锅，加入适量的水，将五花肉放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后转小火慢炖20分钟，这样可以去除肉中的腥味。

3. 煮熟的五花肉捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将水分擦干备用。

三、炖制扣肉

1. 取一个宽口平底锅，加入适量的水，放入冰糖，用中小火煮至冰糖完全融化，形成焦糖色。

2. 将煮熟的五花肉放入锅中，用筷子轻轻翻动，使每块肉都均匀裹上焦糖色。

3. 加入适量的酱油，再加入适量的水，水的高度要稍高于五花肉，然后加入少许盐，调味料可以根据个人口味进行调整。

4. 盖上锅盖，用中小火慢炖40分钟至1小时，这样可以使五花肉更加入味，肉质更加鲜嫩。

四、上桌享用

1. 将炖好的扣肉捞出，放在切块的盘子中。

2. 撒上一些葱花和香菜，这样既能增加颜色，又能提升口感。

3. 您可以根据个人喜好，配上一些蒸熟的蔬菜或米饭，增加口感的层次感。

总结：

扣肉是一道美味可口的家常菜，通过以上的步骤，您可以轻松地在家做出一道色香味俱佳的扣肉。关键是要注意烹饪过程中的细节，如煮肉、炖肉和调味等步骤，这样才能使扣肉更加入味、鲜嫩可口。希望您能够尝试这道家常扣肉的做法，与家人朋友一起品尝这道美味佳肴，共享美食的快乐时光。

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