乐山跷脚牛肉的做法(家常美食，口感鲜嫩的乐山跷脚牛肉的制作方法)

乐山跷脚牛肉是一道以牛肉为主料，经过特殊处理后制作而成的美食。它以其口感鲜嫩、味道醇厚而受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下乐山跷脚牛肉的制作方法。

材料准备

1. 鲜嫩的牛肉500克

2. 姜块3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食用油适量

步骤一：腌制牛肉

1. 将牛肉切成约2厘米见方的块状。

2. 将牛肉放入大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和姜块，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时以上，使牛肉入味。

步骤二：煮熟牛肉

1. 将腌制好的牛肉捞出，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：炒制牛肉

1. 热锅凉油，放入姜块和葱段炒香。

2. 加入牛肉翻炒均匀。

3. 倒入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉更加入味。

步骤四：炖煮牛肉

1. 将炖煮好的牛肉捞出，装入碗中。

2. 锅中留少许底油，加入适量的盐和清水，煮开。

3. 将煮开的水倒入装有牛肉的碗中，使牛肉浸泡在热水中。

4. 盖上碗盖，焖煮10分钟，使牛肉更加鲜嫩。

步骤五：出锅装盘

1. 将焖煮好的牛肉捞出，沥干水分。

2. 将牛肉切成薄片，摆盘装饰。

3. 可根据个人口味，撒上适量的葱花和香菜提味。

至此，一道口感鲜嫩的乐山跷脚牛肉就制作完成了。大家可以根据自己的喜好，搭配米饭或面条一起享用。希望大家喜欢这道美味的家常美食！