鳝鱼红烧(美味又简单的做法)

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在中国菜肴中，鳝鱼一直以来都是备受喜爱的食材之一。它的肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，且具有很高的食用价值。鳝鱼红烧是一道非常经典的菜品，不仅味道美味，而且制作过程也相对简单。下面，就让我们一起来学习一下如何制作美味又简单的鳝鱼红烧吧！

材料准备：

- 鳝鱼：500克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备鳝鱼

1. 鳝鱼先用刀背拍松，再切成段状，然后用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。

步骤二：炒制鳝鱼

1. 热锅冷油，放入腌制好的鳝鱼段，用中小火煎至两面微黄。

2. 煎好的鳝鱼捞出备用。

步骤三：炒制调料

1. 锅中留底油，放入姜蒜末爆炒出香味。

2. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。

3. 加入适量的糖和盐，继续炒匀。

步骤四：烧制鳝鱼

1. 把炒好的调料倒入锅中，放入煎好的鳝鱼段，加入适量的水，水量要稍高于鳝鱼。

2. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，约10-15分钟。

3. 汤汁收浓后，加入适量的鸡精，再用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠即可。

步骤五：装盘

1. 盛出鳝鱼红烧，撒上葱段作为装饰。

这样，一道美味又简单的鳝鱼红烧就完成了。鳝鱼红烧的制作过程相对简单，但是味道却非常美味。鳝鱼的鲜嫩与红烧的酱香完美结合，让人食欲大增。如果你想尝试一道简单又美味的家常菜，不妨试试这道鳝鱼红烧吧！