青椒炒牛肉(家常菜谱)

青椒炒牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和清爽的青椒为主要食材，口感鲜美，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作青椒炒牛肉的详细步骤。

材料准备：

1. 牛肉：250克

2. 青椒：2个

3. 大蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 牛肉切片：将牛肉切成薄片，宽度约为2-3厘米，长度根据个人口味决定。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使牛肉入味。

步骤二：炒制青椒和牛肉

1. 准备青椒：将青椒洗净，去除籽和蒂，切成与牛肉片相近的条状。

2. 炒制青椒：热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，然后加入切好的青椒，翻炒均匀，炒至青椒变软熟，出香味后盛出备用。

3. 炒制牛肉：同样热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，然后将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，炒至牛肉变色，断生即可。

步骤三：调味和上色

1. 调味：将炒好的牛肉和青椒放入同一个锅中，加入适量的盐、鸡精和少许的白胡椒粉，搅拌均匀，使调味品均匀附着在牛肉和青椒上。

2. 上色：在调味好的牛肉和青椒中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使其均匀上色。

步骤四：出锅装盘

1. 出锅：将炒好的青椒炒牛肉继续翻炒均匀，使其熟透，出香味后即可出锅。

2. 装盘：将炒好的青椒炒牛肉装盘，可以根据个人喜好摆盘，可以选择搭配米饭或面条一起食用。

小结：

青椒炒牛肉是一道简单易做的家常菜，通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的青椒炒牛肉。在制作过程中，注意火候的掌握，保持牛肉的嫩滑和青椒的脆嫩，同时调味品的搭配也是关键，可以根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的愉悦！