什么是阴米

阴米，也被称为发芽米或发芽糙米，是一种经过特殊处理的糙米。它通过让糙米在特定的条件下发芽，然后进行烘干而制成。阴米相比于普通的糙米，具有更高的营养价值和更好的口感。制作阴米并不难，下面将介绍家庭自制阴米的简单步骤。

准备材料

要制作阴米，你需要准备以下材料：

1. 糙米：选择优质的糙米，确保没有霉变或其他损坏。

2. 水：用于浸泡和清洗糙米。

步骤一：浸泡糙米

1. 将适量的糙米放入容器中。

2. 加入足够的水，确保糙米完全被浸泡。

3. 盖上容器，让糙米浸泡8-12小时。

步骤二：清洗糙米

1. 将浸泡过的糙米倒入漏网中。

2. 用清水冲洗糙米，直到水变得清澈。

3. 把清洗干净的糙米倒回容器中。

步骤三：发芽

1. 把清洗后的糙米均匀地分布在大盘子或托盘上。

2. 在糙米上覆盖一层湿毛巾或纱布，以保持湿润。

3. 把盘子放在温暖、通风良好的地方，避免阳光直射。

4. 每天早晚各检查一次，确保湿度适宜，并及时去除发霉或变质的糙米。

5. 大约经过24-48小时，你将看到糙米开始发芽。

步骤四：烘干

1. 当糙米发芽到你满意的程度时，开始进行烘干。

2. 把发芽的糙米均匀地摊放在晾网或烘干机上。

3. 把糙米放在通风良好的地方，避免阳光直射。

4. 定期翻动糙米，以确保它们能均匀地干燥。

5. 等到糙米完全干燥后，就可以将其保存在密封的容器中。

结论

制作阴米可以在家中轻松完成，只需要一些耐心和细心。通过浸泡、清洗、发芽和烘干等步骤，你可以制作出美味又营养的阴米。阴米富含维生素、矿物质和膳食纤维，对于改善消化和提高免疫力非常有益。现在，你可以尝试自制阴米，享受它的独特风味和健康好处了。