长茄子炒辣椒怎么做好吃(家常菜做法，辣椒与茄子的完美搭配)

长茄子炒辣椒是一道非常好吃的家常菜，它将茄子的鲜嫩与辣椒的香辣完美地结合在一起。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也非常简单。下面，我将为大家介绍一下长茄子炒辣椒的家常做法，让大家也能在家里轻松做出美味的长茄子炒辣椒。

所需食材：

• 长茄子：3根
• 青辣椒：2个
• 红辣椒：2个
• 姜蒜末：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。将长茄子洗净后切成长段，青辣椒和红辣椒切成小段。姜蒜切末备用。

步骤二：茄子焯水

将切好的茄子放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味，同时也能使茄子更加爽脆。焯水时间不宜过长，一般约1分钟左右即可。焯水后的茄子捞出沥干备用。

步骤三：炒制长茄子

热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末炒香。然后将焯水后的茄子放入锅中翻炒，炒制的时间不宜过长，以保持茄子的鲜嫩口感。炒制过程中，可以适量加入盐和糖，以增加茄子的味道。待茄子变软变熟后，捞出备用。

步骤四：炒制辣椒

同样的方法，热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。然后将切好的青辣椒和红辣椒放入锅中翻炒，炒制的时间不宜过长，以保持辣椒的鲜嫩口感。炒制过程中，可以适量加入盐和糖，以增加辣椒的味道。

步骤五：炒制长茄子与辣椒

将炒制好的长茄子和辣椒放入同一个锅中，翻炒均匀。在翻炒的过程中，可以适量加入生抽和料酒，以增加菜品的香味。最后，将淀粉与适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使菜品更加浓郁可口。

步骤六：出锅装盘

待长茄子和辣椒炒制均匀后，关火出锅，装盘即可。这道长茄子炒辣椒色香味俱佳，既可作为主菜，也可作为下饭菜，非常适合喜欢吃辣的人。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的长茄子炒辣椒了。大家不妨在家里试试这道菜，相信会给您带来不一样的味蕾享受。