金鲳鱼红烧(家常红烧金鲳鱼的做法)

金鲳鱼是一种非常美味的海鲜，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为人们喜爱的食材之一。而红烧金鲳鱼更是一道家常菜肴中的经典之作。下面，就让我们一起来学习一下家常红烧金鲳鱼的做法吧。

所需食材：

• 1条金鲳鱼
• 适量的生姜
• 适量的葱
• 适量的大蒜
• 适量的红椒
• 适量的料酒
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的白糖
• 适量的盐
• 适量的清水
• 适量的淀粉
• 适量的食用油

步骤一：准备工作

1. 将金鲳鱼宰杀干净，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净备用。

2. 生姜、葱、大蒜切成末备用。

3. 红椒切成细丝备用。

步骤二：炒制金鲳鱼

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入金鲳鱼，两面煎至微黄色，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和红椒丝炒香。

3. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀成红烧汁。

4. 将煎好的金鲳鱼放入红烧汁中，翻煮几分钟，使汁液充分渗入鱼身。

步骤三：炖煮金鲳鱼

1. 加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，盖上锅盖，转小火慢炖。

2. 炖煮约15分钟，待金鲳鱼入味后，调入适量的盐，再炖煮5分钟。

3. 取出金鲳鱼，放入盘中，将红烧汁过滤后浇在鱼身上即可。

步骤四：出锅装盘

1. 将红烧金鲳鱼装盘，撒上葱花点缀。

2. 另起锅，加热适量的食用油，烧热后淋在金鲳鱼上，使其更加香脆可口。

小贴士：

1. 红烧金鲳鱼的关键在于火候的掌握，煎鱼时要掌握好火候，保持鱼皮的酥脆。

2. 红烧汁的调制中，生抽和老抽的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 炖煮金鲳鱼时，火候要适中，以免鱼肉过熟。

通过以上简单的步骤，一道美味的家常红烧金鲳鱼就完成了。金鲳鱼的鲜嫩肉质搭配红烧汁的香甜味道，相信会让您的家人和朋友们都赞不绝口。快来尝试一下吧！