酸菜鱼炖豆腐

酸菜鱼炖豆腐是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道和丰富的营养成分而闻名。它将鱼肉和豆腐的鲜嫩口感与酸菜的酸爽味道完美融合在一起，成为了家庭聚餐和朋友聚会的必点菜品。今天，我将为大家分享一道家常版的酸菜鱼炖豆腐的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

- 鱼肉：500克（可选择草鱼、鲈鱼等）

- 豆腐：300克（嫩豆腐更佳）

- 酸菜：150克

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将鱼肉洗净，切成块状备用。

2. 豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。

3. 酸菜洗净，切成小段备用。

4. 生姜切成片状，蒜瓣切碎备用。

5. 青红椒切成细条备用。

步骤二：炖煮酸菜鱼

1. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入锅中炒香。

2. 加入酸菜翻炒均匀，出香味后加入适量的水，煮开。

3. 将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，煮至鱼肉变白。

4. 加入适量的盐和鸡精，调味后继续煮2分钟。

5. 将豆腐块放入锅中，轻轻翻拌均匀，煮至豆腐入味。

步骤三：出锅装盘

1. 将炖好的酸菜鱼炖豆腐盛出，撒上切好的青红椒丝。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入豆腐上，使其更加美观。

3. 最后，用水淀粉勾芡，淋在酸菜鱼炖豆腐上即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼肉，口感更好，可根据个人喜好选择不同种类的鱼。

2. 酸菜要提前泡水去除过多的盐分，以免影响口感。

3. 炖酸菜鱼时，火候要适中，以免鱼肉过熟或豆腐煮烂。

4. 酸菜已经有一定的咸味，调味时要适量，以免过咸。

总结：

酸菜鱼炖豆腐是一道美味可口的川菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。通过以上的步骤，您可以在家中轻松做出这道家常菜，让家人和朋友一同品尝到正宗的川味美食。希望您能尝试并享受这道美味的酸菜鱼炖豆腐！