郫县豆瓣酱炖豆腐的家常做法

郫县豆瓣酱炖豆腐是一道经典的川菜，口味鲜美，营养丰富。它以豆瓣酱为主要调料，搭配嫩滑的豆腐，入口鲜香，回味无穷。下面，我将为大家介绍一下郫县豆瓣酱炖豆腐的家常做法。

材料准备：

1. 郫县豆瓣酱：适量

2. 嫩豆腐：300克

3. 青蒜苗：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡精：适量

7. 食用油：适量

8. 清水：适量

步骤一：准备食材

1. 将嫩豆腐切成块状，青蒜苗切段备用。

2. 姜蒜切末备用。

步骤二：炒制郫县豆瓣酱

1. 热锅凉油，将郫县豆瓣酱放入锅中炒制，炒出红油。

2. 加入姜蒜末炒香，增添香味。

步骤三：炖煮豆腐

1. 将炒制好的郫县豆瓣酱倒入砂锅中，加入适量的清水煮沸。

2. 加入适量的料酒，提鲜增香。

3. 将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，约10分钟。

步骤四：调味最后一步

1. 炖煮的过程中，可以适量加入鸡精，提升口感。

2. 炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

小提示：

1. 郫县豆瓣酱本身已经有咸味，所以在调味时要适量，以免过咸。

2. 豆腐炖煮的时间不宜过长，以免豆腐过烂。

郫县豆瓣酱炖豆腐是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。它的做法不复杂，只需准备好食材，按照步骤进行炒制和炖煮，即可品尝到香辣可口的美味。这道菜肴不仅适合家庭日常食用，也是宴客的上佳选择。大家可以根据自己的口味喜好，适量调整郫县豆瓣酱的用量，增加或减少辣味。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。