豆角炒茄子（家常健康的下饭菜谱）

豆角炒茄子是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆角和茄子都是夏季常见的蔬菜，它们的搭配不仅增加了菜品的口感层次，还能提供人体所需的多种维生素和矿物质。下面，我将为大家介绍一道简单易做的豆角炒茄子的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的下饭菜。

材料准备：

- 豆角：300克

- 茄子：2个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

步骤一：准备食材

1. 豆角洗净，去掉两端的硬头，切成长约3厘米的段；

2. 茄子洗净，去掉两端，切成长约3厘米的段；

3. 大葱切段，姜蒜切末，辣椒切段备用。

步骤二：炒制豆角和茄子

1. 热锅冷油，将豆角倒入锅中煸炒，炒至变色；

2. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀，使豆角入味；

3. 将炒好的豆角盛出备用；

4. 锅中再次倒入适量的食用油，将茄子倒入锅中煸炒；

5. 炒至茄子变软后，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀；

6. 待茄子变软糯后，加入炒好的豆角，翻炒均匀。

步骤三：调味

1. 加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒均匀；

2. 根据个人口味，可以适量加入辣椒段增加口感。

步骤四：出锅装盘

1. 炒好的豆角炒茄子装盘，撒上切好的大葱段和姜蒜末；

2. 美味的豆角炒茄子就做好了。

这道豆角炒茄子色香味俱佳，口感鲜嫩软糯，是一道非常适合下饭的家常菜。豆角和茄子都富含纤维素和维生素C，能够促进肠道蠕动，帮助消化，增强免疫力。此外，豆角还含有丰富的维生素A和B族维生素，对眼睛和皮肤有很好的保健作用。茄子则富含维生素P和维生素E，具有抗氧化、降血脂的功效。

总之，豆角炒茄子是一道简单易做、美味又营养的下饭菜谱。您可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量，增加辣椒段的数量，使其更具香辣口感。不论是作为一道素菜，还是搭配主食一起享用，都能够为您的餐桌增添一道色彩鲜艳的佳肴。快来动手尝试一下吧！