西安面食汤面(正宗西安特色美食推荐)

西安作为中国历史文化名城，以其丰富的美食文化而闻名。其中，西安面食汤面是当地最具代表性的特色美食之一。无论是早餐、午餐还是晚餐，西安人都钟爱这道美味可口的面食。今天，我将为大家介绍一下正宗西安特色美食——西安面食汤面的制作方法。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 面粉：500克
• 碱水：适量
• 猪骨汤底：500毫升
• 肉丝：100克
• 香菜：适量
• 辣椒油：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜：适量

步骤一：制作面团

1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的碱水并搅拌均匀，直至面粉成团。

2. 将面团放在案板上，用手揉搓至面团光滑有弹性。

3. 将面团盖上湿布，静置20分钟。

步骤二：制作面条

1. 将面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄片。

2. 将薄片切成细条，可以根据个人口味决定面条的宽度。

3. 将切好的面条撒上面粉，防止粘连。

步骤三：煮面条

1. 将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许油。

2. 将切好的面条放入沸水中，煮至面条浮起。

3. 用漏网捞出面条，冲洗干净并沥干水分。

步骤四：炖猪骨汤底

1. 将猪骨放入锅中，加入适量的水煮沸。

2. 捞出煮沸后的猪骨，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，再次将猪骨放入锅中。

4. 加入姜蒜、料酒、盐和适量的水，用小火炖煮2-3小时。

步骤五：调制汤底

1. 将炖好的猪骨汤底倒入另一锅中，加入适量的盐、生抽和老抽，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量的水，再次将猪骨放入锅中。

3. 加入姜蒜、料酒、盐和适量的水，用小火炖煮2-3小时。

步骤六：炒肉丝

1. 将肉丝用盐、生抽和料酒腌制片刻。

2. 锅中加热适量的油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

3. 加入适量的姜蒜继续翻炒，直至肉丝熟透。

步骤七：装盘

1. 将煮好的面条放入碗中。

2. 倒入炖好的猪骨汤底，撒上炒好的肉丝。

3. 加入适量的香菜、辣椒油和醋，搅拌均匀即可。

现在，一碗香气扑鼻的正宗西安面食汤面就做好了！这道美食不仅口感独特，而且营养丰富。无论是在西安还是在其他地方，只要按照以上步骤制作，都能品尝到地道的西安风味。快来动手试试吧！