蜀香排骨的制作方法(家常做法，香气四溢的蜀香排骨怎么做更美味)

关键词：蜀香排骨的制作方法

【导语】蜀香排骨是一道具有浓郁四川风味的美食，香气扑鼻，口感鲜嫩。下面，我将为大家介绍一种家常做法，教你如何制作出更加美味的蜀香排骨。

一、准备食材

1. 排骨：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

11. 花椒粉：适量

二、制作步骤

1. 准备工作

将排骨洗净，用刀背拍松。

2. 腌制排骨

将腌制料酒、生抽、盐、白糖、鸡精混合，将排骨放入腌制料中，腌制30分钟。

3. 炒制调料

锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。

4. 烹制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，翻煎至两面金黄。

5. 炖煮排骨

加入适量的清水，淋入料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟。

6. 调味

炖煮好的排骨中加入适量的盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。

7. 上浆

将适量的淀粉加入水中调成糊状，将炖煮好的排骨裹上薄薄的一层浆。

8. 炸制排骨

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将浆裹好的排骨放入油中炸至金黄酥脆。

9. 调味

将炸好的排骨沥干油分，撒上适量的花椒粉，翻炒均匀。

10. 出锅

将炸好的蜀香排骨装盘，撒上葱花和蒜末，香气四溢的蜀香排骨就做好了。

三、小贴士

1. 腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的料酒和生抽，增加排骨的鲜美程度。

2. 炖煮排骨时，可以加入适量的水，水量不要过多，以免影响口感。

3. 炸制排骨时，油温不宜过高，以免炸糊。

4. 出锅后，可以根据个人口味撒上适量的花椒粉，增加香气和口感。

四、总结

通过以上的制作步骤，我们可以轻松制作出香气四溢的蜀香排骨。腌制过程中的调料能够使排骨更加入味，炖煮过程中的慢火炖煮能够使排骨更加鲜嫩，炸制后的蜀香排骨外酥里嫩，口感极佳。相信大家只要按照以上步骤来制作，一定能够制作出美味的蜀香排骨，让家人朋友都能够品尝到你的厨艺之美。快来试试吧！