荠菜俗称是什么菜(别名有哪些)

关键词：荠菜

荠菜，又被称为什菜、荠菜菜心等，是一种常见的野菜，属于十字花科植物。它的叶子呈心形，嫩绿而有光泽，口感鲜嫩，营养丰富。荠菜在中国的南方地区广泛种植和食用，尤其在江南地区，是一道备受喜爱的家常菜。除了荠菜这个俗称外，荠菜还有一些别名，下面将为大家介绍。

一、别名

1. 什菜：什菜是荠菜的俗称之一。在一些地方，人们习惯将荠菜称为什菜，这个称呼可能与其叶子的形状有关，因为荠菜的叶子呈心形，有些人觉得它像“什”字，所以称之为什菜。

2. 荠菜菜心：荠菜的嫩叶部分被称为荠菜菜心。荠菜菜心嫩绿鲜嫩，口感极佳，含有丰富的维生素和矿物质，是荠菜中最受欢迎的部分。

3. 芥菜心：在一些地方，人们也将荠菜称为芥菜心。这是因为荠菜与芥菜同属十字花科植物，它们在形态上有些相似，因此被称为芥菜心。

二、荠菜的食用价值

荠菜不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。荠菜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，这些维生素对人体的免疫系统和新陈代谢起着重要的作用。此外，荠菜还富含膳食纤维、钙、铁、锌等矿物质，对于促进消化、增强骨骼健康、提高免疫力都有一定的益处。

荠菜的食用方法多种多样，可以炒、煮、凉拌等。下面是一道简单的荠菜炒蛋的制作步骤，供大家参考。

三、荠菜炒蛋的制作步骤

材料：荠菜适量、鸡蛋适量、葱姜适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备工作：将荠菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用；葱姜切末备用。

2. 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入葱姜末炒香。

3. 加入荠菜：将切好的荠菜放入锅中，快速翻炒均匀，炒至荠菜变软。

4. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。

6. 出锅：将炒好的荠菜炒蛋装盘，即可享用。

通过以上步骤，我们可以制作出一道美味可口的荠菜炒蛋。这道菜品不仅色香味俱佳，而且荠菜的鲜嫩口感与鸡蛋的绵软口感相结合，营养丰富又美味可口。

总结：

荠菜是一种常见的野菜，被广泛种植和食用。除了常用的荠菜这个俗称外，它还有一些别名，如什菜、荠菜菜心和芥菜心等。荠菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。荠菜可以用来制作各种美食，比如荠菜炒蛋。希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解荠菜及其别名，并尝试在家中制作荠菜美食，享受健康又美味的菜肴。