荔浦芋头扣肉的做法(美味窍门)

关键词：荔浦芋头扣肉怎么做好吃窍门

引言：

荔浦芋头扣肉是一道以猪肉和芋头为主要食材的传统名菜，色香味俱佳，深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一下荔浦芋头扣肉的制作方法，同时还会介绍一些制作过程中的美味窍门，让大家能够轻松做出美味的荔浦芋头扣肉。

一、准备食材

1. 主料：猪肉五花肉500克，荔浦芋头500克。

2. 辅料：生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，清水适量。

二、制作步骤

1. 准备工作：将猪肉切成长约5厘米、宽约2厘米的肉片，荔浦芋头去皮切成与猪肉片差不多大小的块。

2. 煮水焯水：将切好的猪肉片放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水，去除血水和腥味。将焯水后的猪肉片捞出备用。

3. 炒香姜葱：将适量的生姜和葱切成末，放入锅中炒香。

4. 炒糖色：在炒香的姜葱中加入适量的白糖，小火炒至糖溶化并变成焦黄色。

5. 加入猪肉：将焯水后的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。

6. 加入调味料：在炒糖色的猪肉中加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀渗入猪肉。

7. 加入清水：加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时能够更好地入味。

8. 炖煮：将荔浦芋头块均匀地摆放在炖煮的猪肉上方，盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟，直到猪肉熟烂，荔浦芋头软糯入味。

9. 完成：最后，将炖煮好的荔浦芋头扣肉装盘，撒上适量的葱花即可。

三、美味窍门

1. 选择新鲜的食材：选用新鲜的猪肉和荔浦芋头，口感更好，味道更鲜美。

2. 焯水去腥：猪肉焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

3. 炒糖色：在炒香的姜葱中加入白糖炒糖色，可以使荔浦芋头扣肉的色泽更加诱人。

4. 炖煮时间掌握：炖煮的时间不宜过长，以免猪肉过熟，影响口感。

结语：

荔浦芋头扣肉是一道美味可口的传统名菜，制作起来并不复杂。通过掌握制作步骤和美味窍门，相信大家都能够轻松做出一道色香味俱佳的荔浦芋头扣肉。快去尝试一下吧！祝您做菜成功，美食享用！