茄子西红柿鸡蛋打卤面的做法(家常美食，简单又下饭的做法)

茄子西红柿鸡蛋打卤面是一道家常美食，它既简单又下饭，深受大家喜爱。今天我就为大家分享一下茄子西红柿鸡蛋打卤面的做法，让大家也能在家轻松制作出这道美味的面食。

材料准备：

- 茄子：2个

- 西红柿：2个

- 鸡蛋：3个

- 打卤面：适量

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤一：准备食材

1. 将茄子洗净，切成小块备用。

2. 西红柿洗净，切成小块备用。

3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

步骤二：炒制茄子

1. 热锅冷油，将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

2. 待茄子变软后，加入适量的盐，继续翻炒片刻。

步骤三：加入西红柿和鸡蛋

1. 将切好的西红柿倒入锅中，翻炒均匀，使其与茄子充分融合。

2. 待西红柿炒熟后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀。

步骤四：调制打卤面汁

1. 另起一锅，加入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末炒香。

2. 加入适量的酱油、盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。

3. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮片刻。

步骤五：煮打卤面

1. 将打卤面放入锅中煮熟，捞出备用。

步骤六：拌制茄子西红柿鸡蛋打卤面

1. 将煮熟的打卤面放入茄子西红柿鸡蛋的锅中，翻炒均匀，使面条充分裹上酱汁。

2. 撒上葱花作为装饰，即可出锅。

小贴士：

- 可根据个人口味，适量加入辣椒或其他调料增加风味。

- 鸡蛋可以根据个人喜好，增减数量。

茄子西红柿鸡蛋打卤面是一道简单又美味的家常面食。茄子和西红柿的搭配，使得面条更加鲜美可口。炒制茄子和西红柿时要掌握好火候，让茄子软糯，西红柿酱汁浓郁。最后加入打散的鸡蛋，使面条更加丰富多样。调制打卤面汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。制作完成后，茄子西红柿鸡蛋打卤面色香味俱佳，一口下去回味无穷。不论是作为正餐还是夜宵，都能满足你的味蕾。快来尝试一下吧！