花椒鱼的做法(最正宗的家常做法)

花椒鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。下面将为大家介绍一种最正宗的家常花椒鱼的制作方法，让您在家也能品尝到地道的美味。

材料：

- 鲜活草鱼一条（约500克）

- 花椒粒适量

- 干辣椒适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 食用盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 花椒粒放入锅中炒热，炒至微黄色后捞出备用。

步骤二：炒制花椒鱼

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。

2. 加入切好的草鱼块，煎至两面微黄。

3. 加入适量的料酒，炒去腥味。

4. 加入适量的酱油，炒匀上色。

5. 加入适量的水，没过鱼块即可。

6. 加入炒好的花椒粒和干辣椒，煮沸后转小火炖煮5分钟。

7. 加入适量的食用盐和鸡精，炒匀。

8. 撒上葱花，炒匀后即可出锅。

步骤三：享用美味

1. 将炒制好的花椒鱼装盘，撒上少许花椒粒和干辣椒作为装饰。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒油，增加麻辣味道。

3. 搭配米饭或馒头食用，更能体验到花椒鱼的美味。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中制作出一道口感麻辣、香气四溢的花椒鱼了。希望您能喜欢这道家常川菜，享受到家庭烹饪的乐趣和美味滋味。祝您用餐愉快！