臭桂鱼的制作方法(家常做法大全)

臭桂鱼是一道具有独特风味的传统湘菜，以其独特的香味和口感而受到广大食客的喜爱。它是将新鲜的桂鱼经过一系列的处理和腌制后制作而成，口感鲜美，回味无穷。下面，就让我们一起来学习一下臭桂鱼的制作方法吧。

材料准备

1. 新鲜桂鱼一条，约500克。

2. 盐适量。

3. 生姜适量。

4. 料酒适量。

5. 红辣椒适量。

6. 蒜适量。

7. 豆豉适量。

8. 酱油适量。

9. 白胡椒粉适量。

10. 食用油适量。

步骤一：处理桂鱼

1. 将新鲜的桂鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

2. 将鱼块用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。

步骤二：腌制臭桂鱼

1. 取一个容器，底部铺上一层生姜片。

2. 将腌制好的鱼块均匀地码放在生姜片上。

3. 在鱼块上撒上一层盐，腌制30分钟，使其变臭。

步骤三：炸制臭桂鱼

1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

2. 将腌制好的臭桂鱼块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。

3. 将炸好的臭桂鱼块捞出，沥干油备用。

步骤四：炒制臭桂鱼

1. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

2. 加入蒜末、豆豉和红辣椒炒香。

3. 加入炸好的臭桂鱼块，翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 炒制至鱼块入味，出香味即可出锅。

步骤五：享用臭桂鱼

1. 将炒制好的臭桂鱼装盘，撒上葱花点缀。

2. 可搭配米饭或面食一起享用。

臭桂鱼的制作方法就介绍到这里了。通过以上的步骤，你可以在家中轻松制作出美味的臭桂鱼。希望你能尽情享受这道美食带来的独特味觉体验！