臊子肉的做法(家常菜谱分享)

臊子肉是一道具有浓郁口味的家常菜，以其独特的香辣口感而受到人们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下臊子肉的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 猪肉五花肉500克
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 香菜适量

步骤一：准备工作

1. 将五花肉切成大约2厘米见方的块状。

2. 锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入料酒焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出备用。

步骤二：炒制臊子肉

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。

3. 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻煮均匀。

4. 加入适量的白糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮至肉变软烂，汤汁浓稠即可。

步骤三：出锅装盘

1. 炖煮好的臊子肉捞出，放入碗中，撒上香菜末点缀。

2. 用勺子将汤汁均匀地浇在臊子肉上。

小贴士：

1. 炖煮臊子肉的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小则肉炖不烂。

2. 可根据个人口味调整豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量，增加或减少辣味。

臊子肉是一道美味可口的川菜，肉质鲜嫩多汁，口感香辣。制作臊子肉并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行炒制和炖煮，就能轻松做出一道家常美食。快来尝试一下吧！