腊排骨的制作方法(口感酥香，外焦里嫩的家常腊排骨制作步骤)

腊排骨是一道美味可口的传统家常菜，口感酥香，外焦里嫩，深受人们的喜爱。制作腊排骨并不难，只需要一些简单的材料和正确的步骤，就能轻松做出美味的腊排骨。接下来，我将为大家介绍一下腊排骨的制作方法，让您也能在家享受到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 猪肋排骨500克

2. 盐适量

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 白胡椒粉适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 老抽适量

9. 生抽适量

10. 蚝油适量

11. 葱花适量

12. 大蒜适量

13. 辣椒粉适量

14. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肋排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。

2. 生姜切片备用。

步骤二：腌制排骨

1. 在一个大碗中，加入适量的盐、生姜片、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将洗净的猪肋排骨放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在排骨上。

3. 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏，腌制时间为2-3小时，让排骨充分吸收调料的味道。

步骤三：腊排骨的烹饪

1. 取出腌制好的排骨，将多余的调料抖落干净。

2. 在一个锅中，加入适量的食用油，将油烧热。

3. 将排骨放入锅中，用中小火煎炸至外表金黄酥脆，翻面煎炸另一面。

4. 煎炸好的排骨捞出沥油备用。

步骤四：腊排骨的炖煮

1. 取一个炖锅，加入适量的清水，水量要能够淹没排骨。

2. 加入蚝油、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱花、大蒜和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将煎炸好的排骨放入炖锅中，用大火煮沸。

4. 煮沸后，转小火慢炖30-40分钟，直到排骨炖煮至入味，肉质酥烂。

步骤五：腊排骨的调味

1. 取出炖煮好的排骨，将汤汁倒入另一个锅中，煮沸。

2. 加入适量的盐、酱油和辣椒粉，调味品味。

3. 将煮沸的调味汁倒回炖锅中，将排骨放入调味汁中，用中小火煮5-10分钟，让排骨充分入味。

步骤六：出锅装盘

1. 将炖煮好的腊排骨捞出，沥干多余的汤汁。

2. 将腊排骨摆放在盘子中，撒上葱花和辣椒粉，即可上桌享用。

腊排骨的制作方法就是这样，简单易行。只需要准备好材料，按照正确的步骤操作，您也能轻松做出口感酥香、外焦里嫩的家常腊排骨。快来试试吧，相信您一定会被这道美味的腊排骨征服！