脆皮糯米鸡(家常做法，外酥内嫩，儿童喜爱)

一、脆皮糯米鸡的介绍

脆皮糯米鸡是一道家常菜品，以其外酥内嫩的口感和独特的糯米香气而受到广大食客的喜爱。它不仅是一道美味的主菜，还可以作为下午茶或晚餐的小吃。脆皮糯米鸡的制作过程相对简单，只需准备好食材并按照一定的步骤进行操作，就可以轻松做出美味的脆皮糯米鸡。

二、准备食材

为了制作一份美味的脆皮糯米鸡，我们需要准备以下食材：

1. 鸡腿：2只

2. 糯米：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 淀粉：适量

9. 食用油：适量

三、制作步骤

1. 准备工作：

- 将鸡腿洗净，剁成小块，用刀背拍松。

- 将糯米洗净，浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

- 将葱姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡腿：

- 将鸡腿块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 煮糯米：

- 将腌制好的糯米放入蒸锅中，加入足够的水，大火蒸熟糯米，大约需要20分钟。

4. 准备脆皮：

- 将煮熟的糯米均匀地铺在烤盘底部，然后将腌制好的鸡腿块放在糯米上，用手轻轻按压，使糯米粘附在鸡腿上。

5. 炸制脆皮：

- 将炸锅加热至中火，加入足够的食用油。

- 将糯米鸡腿放入炸锅中，小火慢炸，炸至鸡腿表面金黄酥脆，内部熟透即可。

6. 完成脆皮糯米鸡：

- 将炸好的脆皮糯米鸡捞出，沥干油份。

- 将葱姜蒜末炒香，加入适量的盐和鸡精，调成酱汁。

- 将炸好的脆皮糯米鸡放入酱汁中，翻煮片刻，使酱汁均匀地附着在鸡腿上。

四、小贴士

1. 糯米的浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炸制脆皮时，可以用筷子轻轻戳鸡腿，如果没有出现血水，表示鸡腿已经熟透。

3. 炸制脆皮时，油温不宜过高，以免糯米糊化，影响口感。

五、总结

脆皮糯米鸡是一道美味可口的家常菜品，它的制作过程简单，只需要准备好食材并按照一定的步骤进行操作即可。通过腌制鸡腿、煮糯米、准备脆皮、炸制脆皮和翻煮酱汁等步骤，我们可以做出外酥内嫩、口感独特的脆皮糯米鸡。这道菜品不仅适合作为主菜，还可以作为下午茶或晚餐的小吃，尤其适合儿童食用。希望通过本文的介绍和步骤，能够帮助到您制作出一份美味的脆皮糯米鸡。祝您成功！