老北京蒸茄泥的做法(传统家常菜，美味又健康的做法分享)

一、简介

老北京蒸茄泥是一道经典的传统家常菜，以茄子为主要食材，口感细腻，味道鲜美。它不仅营养丰富，而且制作简单，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我们一起来学习一下老北京蒸茄泥的做法吧！

二、准备食材

1. 茄子：3个（中等大小）

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 白糖：适量

9. 醋：适量

10. 花椒粉：适量

三、步骤详解

1. 准备工作

将茄子洗净，去掉茄蒂，切成约2厘米宽的段，葱、姜、蒜切末备用。

2. 煮茄子

将切好的茄子放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，使茄子稍微变软，便于蒸熟后捣碎。

3. 蒸茄子

将焯水后的茄子均匀地摆放在蒸锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，用旺火蒸约10分钟，或者直到茄子完全变软。

4. 捣茄子

将蒸熟的茄子取出，放入大碗中，用勺子将茄子捣成茄泥状。

5. 炒蒜末

取一小锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜末煸炒至金黄色。

6. 调制酱汁

在炒好的蒜末中加入适量的酱油、白糖、醋和花椒粉，搅拌均匀。

7. 混合茄泥和酱汁

将调制好的酱汁倒入捣碎的茄子中，搅拌均匀，使茄泥充分吸收酱汁的味道。

8. 出锅装盘

将混合好的茄泥装入盘中，撒上葱末和姜末，即可上桌食用。

四、小结

老北京蒸茄泥是一道美味又健康的传统家常菜，制作简单，口感细腻，营养丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作老北京蒸茄泥的步骤和要点。在家里就可以轻松地享受到这道美味的菜品，不妨试试吧！