老北京扁豆焖面的家常做法,老北京人的味蕾记忆,教你做正宗扁豆焖面
老北京扁豆焖面的家常做法(老北京人的味蕾记忆,教你做正宗扁豆焖面)
一、老北京扁豆焖面的家常做法简介
作为老北京人的味蕾记忆之一,扁豆焖面是一道经典的北京传统面食。它以扁豆和面条为主要材料,搭配丰富的配料和独特的烹饪方法,成为了老北京人餐桌上的美味佳肴。本文将为大家介绍正宗的老北京扁豆焖面的家常做法,让您在家也能品尝到地道的老北京味道。
二、准备材料
1. 扁豆:200克
2. 面条:300克
3. 猪肉:100克
4. 大葱:适量
5. 姜片:适量
6. 大蒜:适量
7. 食用油:适量
8. 酱油:适量
9. 盐:适量
10. 鸡精:适量
三、步骤
1. 准备工作:
a) 将扁豆洗净,浸泡30分钟,备用。
b) 猪肉切成薄片,大葱切成葱花,姜片切成细丝,大蒜切成蒜末,备用。
2. 煮面条:
a) 将一锅水煮沸,加入适量盐和少许食用油。
b) 将面条放入开水中,煮至八成熟,捞出备用。
3. 炒香配料:
a) 取一大平底锅,加入适量食用油,放入姜丝、蒜末和葱花,用中小火炒香。
b) 加入切好的猪肉片,翻炒至变色。
4. 焖煮扁豆:
a) 将浸泡好的扁豆加入炒香的锅中,翻炒均匀。
b) 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火焖煮20分钟,直至扁豆变软烂。
5. 炖制面条:
a) 将焖煮好的扁豆汤倒入另一锅中,煮沸。
b) 加入煮好的面条,煮至面条熟透并吸收扁豆汤汁。
6. 调味:
a) 加入适量酱油,搅拌均匀。
b) 撒入适量盐和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 出锅:
a) 将炒好的扁豆焖面盛入碗中,撒上葱花作为装饰。
b) 品尝时可根据个人口味加入适量辣椒油或香醋。
四、小结
老北京扁豆焖面是一道集营养和美味于一体的传统面食。扁豆的独特口感和面条的Q弹口感相互融合,配合丰富的调味料,让这道面食成为了老北京人的味蕾记忆。通过本文的介绍,相信大家已经掌握了制作正宗的老北京扁豆焖面的家常做法。在家中动手做一碗热腾腾的扁豆焖面,不仅能够回味老北京的美食记忆,也能够感受到家的温暖和味道。快来试试吧!