老东北老式锅包肉的做法(家常菜，口感香脆，外酥里嫩，老少皆宜)

一、简介

老东北老式锅包肉是一道经典的东北菜，以其独特的口感香脆、外酥里嫩而受到广大食客的喜爱。它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中轻松做出美味的锅包肉。下面就让我们一起来学习一下老东北老式锅包肉的制作方法吧。

二、准备材料

1. 猪肉里脊肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 面粉适量

4. 淀粉适量

5. 料酒适量

6. 姜蒜末适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 醋适量

11. 番茄酱适量

12. 植物油适量

三、制作步骤

1. 将猪肉里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打松软。

2. 在一个碗中加入鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，制作成均匀的面糊。

3. 将切好的猪肉片放入面糊中腌制片刻，让其充分吸收味道。

4. 锅中倒入适量的植物油，加热至6成热，将腌制好的猪肉片逐个放入锅中炸至金黄酥脆，然后捞出沥干油份备用。

5. 另起锅，倒入适量的植物油，加热后放入姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入适量的酱油、盐、白糖、醋、番茄酱，翻炒均匀。

7. 将炸好的猪肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。

8. 最后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使肉片更加入味。

9. 将炖煮好的锅包肉捞出，装盘即可。

四、小贴士

1. 在炸猪肉片时，可以用筷子轻轻搅动，避免粘连在一起。

2. 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的食材调味即可。

3. 炖煮时火候要掌握好，不要煮得时间过长，以免肉变得过于柴硬。

五、总结

老东北老式锅包肉是一道美味可口的家常菜，它的口感香脆、外酥里嫩，老少皆宜。制作过程虽然稍显复杂，但只要按照正确的步骤和技巧进行操作，就能在家中轻松做出一道美味的锅包肉。希望大家能够通过本文学习到制作老东北老式锅包肉的方法，享受到这道美味佳肴带来的美食盛宴。快来动手试试吧！