糖醋茄子简单做法(家常菜谱分享)

一、简介

糖醋茄子是一道经典的家常菜，它的酸甜口感和软糯的茄子让人回味无穷。今天，我将为大家分享一道简单易学的糖醋茄子的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味可口的糖醋茄子。

二、材料准备

1. 茄子：500克

2. 油：适量

3. 盐：适量

4. 面粉：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 红椒：适量

7. 大葱：适量

8. 姜：适量

9. 蒜：适量

10. 白糖：适量

11. 醋：适量

12. 生抽：适量

13. 淀粉：适量

14. 鸡精：适量

三、步骤详解

1. 准备工作：

首先，将茄子洗净后切成长条状，然后放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子的苦涩味。接着，将茄子沥干水分备用。

同时，将红椒、大葱、姜、蒜切成细末备用。

2. 炸茄子：

将茄子均匀地裹上一层面粉，然后将鸡蛋打散，将茄子放入鸡蛋液中浸泡片刻。接下来，将锅中倒入适量的油，加热至6成热，然后将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

3. 糖醋汁的制作：

将锅中倒入适量的油，加热后放入红椒、大葱、姜、蒜末炒香，然后加入适量的白糖、醋和生抽，煮沸后加入适量的水，再加入适量的盐和鸡精调味。最后，用适量的淀粉水勾芡，糖醋汁就制作完成了。

4. 翻炒茄子：

将炸好的茄子放入锅中，倒入糖醋汁，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收糖醋汁的味道。待茄子变软糯，糖醋汁浓稠时，即可出锅。

四、小贴士

1. 炸茄子时，可以在面粉中加入少许盐和胡椒粉，增加茄子的味道。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多加一些醋和白糖。

3. 翻炒茄子时，要用中小火慢慢翻炒，以免茄子炒糊。

五、总结

糖醋茄子是一道美味可口的家常菜，通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出酸甜可口的糖醋茄子。相信大家只要按照以上的步骤进行操作，一定能够做出色香味俱佳的糖醋茄子。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！