粤菜素菜谱大全(家常菜、经典菜式、美味佳肴)

一、家常菜

1. 素炒四季豆

材料：四季豆、蒜末、生姜、盐、生抽、食用油

步骤：

1）将四季豆洗净后切成段状；

2）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜炒香；

3）放入四季豆翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味；

4）炒至四季豆变软烂即可。

2. 素炒包菜

材料：包菜、蒜末、生姜、盐、生抽、食用油

步骤：

1）将包菜洗净后切成丝状；

2）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜炒香；

3）放入包菜翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味；

4）炒至包菜变软烂即可。

3. 素炒韭菜

材料：韭菜、蒜末、生姜、盐、生抽、食用油

步骤：

1）将韭菜洗净后切成段状；

2）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜炒香；

3）放入韭菜翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味；

4）炒至韭菜变软烂即可。

二、经典菜式

1. 素烧鹅

材料：素鹅、五香粉、盐、酱油、食用油

步骤：

1）将素鹅洗净后切成块状；

2）锅中倒入适量的食用油，将素鹅煎至两面金黄；

3）加入适量的水，放入五香粉、盐和酱油，炖煮30分钟；

4）炖煮至汤汁收干，素鹅表面呈现焦糖色即可。

2. 素烧鸭

材料：素鸭、五香粉、盐、酱油、食用油

步骤：

1）将素鸭洗净后切成块状；

2）锅中倒入适量的食用油，将素鸭煎至两面金黄；

3）加入适量的水，放入五香粉、盐和酱油，炖煮30分钟；

4）炖煮至汤汁收干，素鸭表面呈现焦糖色即可。

3. 素烧肉

材料：素肉、五香粉、盐、酱油、食用油

步骤：

1）将素肉洗净后切成块状；

2）锅中倒入适量的食用油，将素肉煎至两面金黄；

3）加入适量的水，放入五香粉、盐和酱油，炖煮30分钟；

4）炖煮至汤汁收干，素肉表面呈现焦糖色即可。

三、美味佳肴

1. 素鱼香肉丝

材料：素肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝、姜蒜末、酱油、糖、食用油

步骤：

1）将素肉丝用酱油和糖腌制片刻；

2）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香；

3）放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒均匀；

4）加入腌制好的素肉丝翻炒均匀，调入适量的酱油和糖；

5）炒至素肉丝变熟，汤汁收干即可。

2. 素宫保鸡丁

材料：素鸡丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜末、酱油、糖、食用油

步骤：

1）将素鸡丁用酱油和糖腌制片刻；

2）锅中倒入适量的食用油，加入干辣椒炒香；

3）放入葱姜蒜末炒香；

4）加入腌制好的素鸡丁翻炒均匀，再加入花生米炒匀；

5）炒至素鸡丁变熟，汤汁收干即可。

3. 素麻婆豆腐

材料：素豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、糖、食用油

步骤：

1）将素豆腐切成小块备用；

2）锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香；

3）放入豆瓣酱炒香；

4）加入适量的水，放入切好的素豆腐煮熟；

5）加入酱油和糖调味，炒匀即可。

以上就是粤菜素菜谱大全中的家常菜、经典菜式和美味佳肴的制作方法。无论是家常烹饪还是正式宴会，这些素菜都能为您的餐桌增添色彩和口感。快来尝试一下吧！