炸茄子怎么做酥脆好吃糖醋茄子(家常做法分享，口感酥脆又带有糖醋风味)

炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的酥脆口感和糖醋风味让人回味无穷。今天，我将与大家分享一种制作炸茄子的家常做法，让大家在家也能轻松做出酥脆又好吃的糖醋茄子。下面就让我们一起来看看具体的操作步骤吧。

## 材料准备

- 茄子：3个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：适量

- 葱花：适量

## 步骤一：准备茄子

1. 将茄子洗净，切成约2-3厘米的厚度的圆片。

2. 在切好的茄子片上撒上适量的盐，腌制15分钟，使茄子出水，去除苦味。

## 步骤二：准备面糊

1. 取一个碗，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直至没有干粉。

## 步骤三：炸茄子

1. 将腌制好的茄子片用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。

3. 将茄子片蘸上面糊，确保每个茄子片都均匀地裹上面糊。

4. 将裹好面糊的茄子片放入锅中炸至金黄酥脆。

5. 用漏网捞出茄子片，沥干油。

## 步骤四：制作糖醋酱汁

1. 取一个小碗，加入适量的白糖、白醋、生抽和蚝油，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热。

3. 加入蒜瓣和生姜炒香。

4. 倒入调好的糖醋酱汁，煮至浓稠。

## 步骤五：炒制糖醋茄子

1. 将炸好的茄子片倒入锅中，翻炒均匀，使每个茄子片都均匀地裹上糖醋酱汁。

2. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

3. 撒上葱花，翻炒均匀。

4. 出锅前，撒上少许白芝麻，提升口感。

## 步骤六：享用美食

1. 将炒好的糖醋茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。

2. 美味的糖醋茄子就做好了，赶快享用吧！

通过以上的步骤，我们可以轻松地在家制作出口感酥脆、带有糖醋风味的炸茄子。这道菜肴不仅适合作为一道下饭菜，也可以作为一道素菜搭配主食食用。快来尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的糖醋茄子！