如何炸排骨外酥里嫩

炸排骨的做法(外酥里嫩的秘诀)

关键词：炸排骨，外酥里嫩，做法，秘诀

【导语】炸排骨是一道美味可口的传统菜肴，外酥里嫩的口感更是让人垂涎三尺。今天，我们就来分享一下炸排骨的做法，教你如何制作外酥里嫩的炸排骨。下面，就让我们一起来看看这个秘诀吧！

【正文】

一、准备食材和工具

首先，我们需要准备好以下食材和工具：

1. 排骨：500克；

2. 料酒：适量；

3. 生姜：适量；

4. 盐：适量；

5. 白胡椒粉：适量；

6. 鸡精：适量；

7. 鸡蛋：适量；

8. 面粉：适量；

9. 淀粉：适量；

10. 油：适量；

11. 炸锅：1个；

12. 筷子：适量；

13. 炉子：1个；

14. 干净的碗和盘子：适量。

二、处理排骨

1. 将排骨洗净，放入碗中；

2. 加入适量的料酒，腌制10分钟；

3. 切好生姜，撒在排骨上；

4. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀；

5. 腌制20分钟，让排骨入味。

三、准备炸粉

1. 取一个干净的碗，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合；

2. 搅拌均匀，使面粉和淀粉充分融合。

四、炸排骨

1. 将腌制好的排骨均匀地裹上炸粉；

2. 打一个鸡蛋，将裹好炸粉的排骨蘸上鸡蛋液；

3. 炸锅加热，放入适量的油，烧至七成热；

4. 将蘸了鸡蛋液的排骨放入炸锅中，用筷子翻煎至金黄色；

5. 捞出排骨，沥干油份，放在盘子中。

五、出锅装盘

1. 准备一个干净的盘子，将炸好的排骨摆放在盘子上；

2. 可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜，增加颜色和香气。

【结语】

通过以上步骤，我们就成功制作了外酥里嫩的炸排骨。炸排骨的秘诀在于腌制和炸粉的处理，腌制时间要足够，让排骨入味；炸粉的比例要适当，使得炸骨外酥里嫩。同时，炸骨的过程要掌握好火候，翻煎至金黄色即可。希望大家能够成功制作出美味可口的炸排骨，享受美食带来的快乐！