滕州炒辣子鸡的正宗做法(家常美味，辣爽口感让你回味无穷)

一、炒辣子鸡的由来

滕州炒辣子鸡是山东菜系中的一道经典菜品，起源于滕州市。此菜以其独特的辣爽口感和鲜美的味道而闻名于世。下面，我将为大家介绍滕州炒辣子鸡的正宗做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

二、准备食材

1. 主料：鸡腿肉500克

2. 配料：干辣椒、蒜瓣、姜片、葱段、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量

三、炒辣子鸡的步骤

1. 准备工作：将鸡腿肉洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟，使其入味。

2. 炒辣椒：将干辣椒剪成小段，放入锅中用小火炒至微微变色，捞出备用。

3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡腿肉块放入锅中，用中火翻炒至变色。

4. 加入调料：将姜片、蒜瓣、葱段、花椒一同放入锅中炒香。

5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入辣椒：将炒好的辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收辣椒的香味。

7. 勾芡：将适量的淀粉加入适量的水中调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 装盘：将炒好的滕州炒辣子鸡装盘，撒上葱花点缀即可。

四、小贴士

1. 鸡肉可以选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，更适合炒制。

2. 辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果喜欢更辣更香的口感，可以加入更多的辣椒。

3. 炒鸡肉时要掌握好火候，翻炒至变色即可，避免过度炒制导致鸡肉变老。

4. 在调味时，根据个人口味适量添加各种调料，调出更符合自己口味的滋味。

五、总结

滕州炒辣子鸡是一道家常美味，辣爽口感让人回味无穷的菜品。通过以上的步骤，我们可以轻松在家中制作出这道正宗的滕州炒辣子鸡。希望大家能够尝试并享受这道美味佳肴带来的满足感。