海底捞自制泰式冬阴功锅底(酸辣鲜香，家庭自制泰式风味)

一、前言

海底捞作为中国火锅界的巨头，以其独特的服务和口味吸引了众多消费者。其中，海底捞的自制泰式冬阴功锅底更是备受推崇。今天，我们就来学习一下如何在家中制作这款酸辣鲜香的泰式风味锅底。

二、材料准备

1. 香茅：2根

2. 柠檬草：2根

3. 青柠檬：1个

4. 香菜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 鸡骨架：500克

7. 鸭骨架：500克

8. 虾皮：适量

9. 老姜：适量

10. 大蒜：适量

11. 酸豆角：适量

12. 酸笋：适量

13. 酸萝卜：适量

14. 香菇：适量

15. 干贝：适量

16. 鲜虾：适量

17. 鸡蛋清：适量

18. 鸡精：适量

19. 盐：适量

20. 生抽：适量

三、步骤

1. 准备工作

将香茅和柠檬草洗净切段备用。青柠檬切成薄片，香菜切碎备用。干辣椒用剪刀剪成小段备用。

2. 炒制香料

在锅中倒入适量的油，放入切好的香茅和柠檬草段，用小火炒制出香味。然后加入干辣椒段，继续翻炒。

3. 煮制锅底

在另一个大锅中，倒入足够的水，放入鸡骨架和鸭骨架，煮制出浓郁的鸡鸭汤底。将炒好的香料倒入锅中，继续煮制片刻，使香味充分融合。

4. 添加调味料

将虾皮用油炸香，捞出备用。将老姜和大蒜切末，酸豆角、酸笋、酸萝卜、香菇、干贝、鲜虾等食材洗净备用。将炒香的虾皮和切好的调料一同放入锅中，煮制片刻。

5. 调整口味

根据个人口味，适量加入盐、生抽和鸡精，调整锅底的咸鲜度。最后，加入鸡蛋清，搅拌均匀，煮至锅底变得浑浊。

6. 出锅装盘

将煮好的泰式冬阴功锅底倒入火锅底座中，再撒上适量的香菜碎和青柠檬片，即可出锅装盘。

四、小结

海底捞自制泰式冬阴功锅底以其酸辣鲜香的口味深受人们喜爱。通过上述步骤，我们可以在家中轻松制作出这款美味的锅底。不仅可以满足家庭聚餐的需求，还可以让我们感受到海底捞的独特风味。快来试试吧！