油炸茄子的家常做法(简单易学，外酥里嫩，香气四溢)

一、简介

油炸茄子是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。它外酥里嫩，口感丰富，香气四溢。下面就为大家介绍一下油炸茄子的家常做法，让您轻松学会制作这道美味的菜肴。

二、准备材料

1. 茄子：3-4个，新鲜的茄子最好，皮薄肉嫩。

2. 面粉：适量，用于裹茄子。

3. 鸡蛋：2个，打散备用。

4. 油：适量，用于炸茄子。

5. 盐：适量，调味用。

6. 葱姜蒜：适量，用于提味。

三、步骤

1. 准备茄子

a. 将茄子洗净，去除茄子顶部的茄梗。

b. 将茄子切成约2-3厘米宽的长条，然后再切成约2-3厘米长的段。

c. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

d. 捞出茄子，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 裹粉

a. 取一碗面粉，将茄子均匀地裹上一层面粉。

b. 打散2个鸡蛋，将裹好面粉的茄子放入鸡蛋液中浸泡片刻，使其充分吸收鸡蛋液。

3. 炸制茄子

a. 取一平底锅，加入适量的油，烧热至6成热。

b. 将裹好鸡蛋液的茄子放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄。

c. 用铲子将炸好的茄子捞出，沥干油份，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

4. 调味

a. 取一小碗，加入适量的盐，葱姜蒜末，搅拌均匀。

b. 将炸好的茄子放入碗中，均匀地撒上调味料，轻轻拌匀。

5. 完成

a. 将调味好的茄子装盘，撒上少许葱花作为装饰。

b. 您的美味油炸茄子就做好了，外酥里嫩，香气四溢。

四、小结

油炸茄子的家常做法简单易学，只需几个简单的步骤，就能制作出外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴。记得要选用新鲜的茄子，裹粉时要均匀，炸制时要小火慢炸，这样才能保证茄子炸制出来的口感更好。快来尝试一下吧，相信您会爱上这道美味的油炸茄子！