油炸茄子最简单的做法(家常菜谱分享)

一、准备食材和工具

油炸茄子是一道简单又美味的家常菜，下面我将分享给大家油炸茄子最简单的做法。首先，我们需要准备以下食材和工具：

食材：

1. 茄子：2个中等大小的茄子；

2. 盐：适量；

3. 面粉：适量；

4. 油：适量。

工具：

1. 刀：用于切茄子；

2. 炒锅：用于炸茄子；

3. 筷子：用于翻炒茄子；

4. 碗：用于盛放面粉。

二、制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成均匀的片状，约厚度为0.5厘米左右。切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。

2. 沥水和抹干：将浸泡好的茄子片捞出，沥干水分。然后用厨房纸巾或干净的毛巾将茄子片上的水分擦干。

3. 炸茄子：将炒锅加热，倒入适量的油，油温约为180度左右。将沥干水分的茄子片放入碗中，撒上适量的面粉，用手轻轻地将面粉均匀地裹在茄子片上。然后将裹好面粉的茄子片放入炒锅中，炸至两面金黄即可。

4. 沥油：将炸好的茄子片捞出，放在厨房纸巾上沥油，使其油脂分散。

5. 准备调料：将炸好的茄子片摆放在盘子中，撒上适量的盐，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者其他调料。

三、小贴士

1. 茄子的选择：选购新鲜的茄子，表皮光滑、色泽鲜艳，手感稍微有些硬，这样的茄子炸出来口感更好。

2. 茄子的处理：茄子切片后浸泡盐水，可以去除茄子的涩味，使其更加鲜嫩可口。

3. 炸茄子的技巧：在炸茄子的过程中，油温不宜过高，以免炸糊；同时，炸好的茄子要及时沥油，这样可以减少油腻感。

4. 调料的搭配：除了盐之外，你还可以根据个人口味添加一些辣椒粉、五香粉或者其他调料，增加茄子的风味。

四、总结

油炸茄子最简单的做法就是按照以上步骤进行操作。这道家常菜不仅简单易学，而且味道鲜美，口感香脆。你可以将炸好的茄子作为主食的配菜，也可以搭配米饭或者面条一起食用。希望大家能够尝试并喜欢这道美味的油炸茄子！