水煮鱼(麻辣好吃的家常菜谱)

水煮鱼是一道以鱼为主要食材，以麻辣调料为特色的川菜。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面，我将为大家介绍一道家常版的麻辣水煮鱼的制作步骤。

材料准备：

• 新鲜鱼片500克
• 豆芽250克
• 泡椒50克
• 花椒粒15克
• 蒜瓣8瓣
• 姜片5片
• 葱段2根
• 料酒2汤匙
• 食用盐适量
• 生抽1汤匙
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 鱼片用料酒、盐、姜片腌制10分钟，泡椒切成小段，葱切成段，蒜切成薄片。

2. 豆芽焯水烫熟，捞出备用。

步骤二：炒制调料

1. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入花椒粒、泡椒段、蒜片、姜片和葱段，小火慢炒出香味。

2. 加入适量的水，煮开后加入盐、生抽和白胡椒粉，煮1分钟后关火。

步骤三：煮鱼片

1. 将炒好的调料倒入砂锅中，加入适量的水再次煮开。

2. 将腌制好的鱼片放入砂锅中，用筷子搅拌均匀，保证鱼片分散开。

3. 大火煮沸后转小火煮5分钟，期间要不断搅拌，以免鱼片粘连。

步骤四：出锅装盘

1. 水煮鱼煮熟后，加入豆芽，煮1分钟后捞出，放入大碗中。

2. 将砂锅中的鱼片和豆芽捞出，放在鱼片上面。

3. 锅中加热适量的食用油，将油倒在鱼片上，再撒上鸡精和葱花，即可完成。

这道麻辣好吃的水煮鱼是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。鱼片鲜嫩多汁，豆芽爽脆可口，调料的麻辣味道让人胃口大开。大家可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味的强度。希望大家在家里也能轻松做出这道鲜香麻辣好吃的水煮鱼，享受美食的同时也感受到家的温暖。