怎样水煮肉片(家常做法，麻辣口味，好吃又下饭)

一、准备材料

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣口味，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。下面是制作水煮肉片所需的主要材料：

- 猪肉片：300克

- 水发木耳：适量

- 青蒜苗：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

二、制作步骤

1. 将猪肉片用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟，使其入味。

2. 烧一锅开水，将腌制好的猪肉片焯水至变色，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入干辣椒、豆瓣酱和姜蒜末炒香。

4. 加入水发木耳和青蒜苗翻炒均匀。

5. 将焯水后的猪肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，炒匀。

7. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。

8. 最后加入适量的生抽，炒匀后即可出锅。

三、小贴士

1. 猪肉片可以事先用料酒、盐、淀粉腌制，这样可以增加肉片的嫩滑口感。

2. 焯水的目的是去除肉片的腥味，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3. 在炒制时可以根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。

4. 水煮肉片的汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，可以适量加水或者勾芡。

水煮肉片是一道非常经典的川菜，它的麻辣口味和香辣可口的口感深受人们喜爱。制作水煮肉片的过程并不复杂，只需要准备好所需的材料，按照一定的步骤进行操作即可。首先，将猪肉片腌制入味，然后焯水去腥，接着炒制配料，最后加入适量的水和调味料，炖煮片刻即可。在制作水煮肉片的过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。此外，水煮肉片的汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，可以适量加水或者勾芡。水煮肉片不仅好吃，而且搭配米饭食用更加美味。希望大家能够尝试制作这道家常菜品，享受麻辣口味的美食盛宴。