水煮田鸡的正宗做法(家常川菜水煮田鸡的制作步骤)

水煮田鸡是一道经典的川菜，口味麻辣，香辣可口。它的制作过程简单，下面就为大家介绍一下水煮田鸡的正宗做法。

材料：

• 田鸡500克
• 豆芽250克
• 泡椒30克
• 花椒粒10克
• 辣椒粉20克
• 葱姜蒜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 料酒适量

步骤一：准备工作

1. 田鸡宰杀后洗净，切成适当大小的块。

2. 豆芽洗净备用。

3. 泡椒切成细末，葱姜蒜切末备用。

步骤二：煮田鸡

1. 锅中加入适量的水，放入田鸡块，加入料酒煮沸，煮至田鸡变色后捞出备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入豆芽焯水，焯水后捞出备用。

步骤三：炒香调料

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入泡椒末、花椒粒和辣椒粉，炒出香味。

步骤四：炒制水煮田鸡

1. 锅中加入适量的清水，煮沸后放入煮好的田鸡块。

2. 加入适量的盐，煮至田鸡熟透。

3. 加入焯水过的豆芽，煮沸后捞出，装盘备用。

步骤五：出锅

1. 将炒制好的调料倒入装有田鸡和豆芽的盘中。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后迅速将热油倒入盘中，炒香调料。

3. 拌匀后即可食用。

水煮田鸡的制作步骤就是这样，希望大家能够成功制作出一道美味的水煮田鸡。记得根据个人口味调整辣度，并且在享用时可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味可口。