排骨烩酸菜(家常菜做法，美味又下饭的排骨烩酸菜做法分享)

一、准备材料

1. 排骨：500克

2. 酸菜：适量

3. 姜蒜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

二、步骤

1. 准备工作：将排骨洗净切块，酸菜洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 炒制排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

3. 炒制酸菜：将炒好的排骨盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

4. 烩制排骨酸菜：将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的水，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 炖煮：将锅盖盖上，转小火慢炖30分钟，直到排骨变得酥烂入味。

6. 勾芡：将火调至大火，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅：最后，撒上一些葱花点缀即可。

三、小贴士

1. 煸炒排骨时，可以加入一些料酒去腥，提升排骨的鲜美口感。

2. 炒制酸菜时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加香辣味。

3. 炖煮时，可以根据个人口味适量调整调料的使用量，使得口感更加符合自己的喜好。

这道家常菜“排骨烩酸菜”是一道美味又下饭的家常菜品。排骨鲜嫩多汁，搭配酸菜的酸甜味道，口感丰富。制作过程简单，下面就为大家详细介绍一下制作步骤。

首先，我们需要准备好所需的材料。500克排骨，适量酸菜，姜蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，食用油适量。

接下来，我们开始烹饪。首先将排骨洗净切块，酸菜洗净切段，姜蒜切末备用。然后，热锅冷油，将排骨放入锅中煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。将炒好的排骨盛出备用。

接着，锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的水，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

然后，将锅盖盖上，转小火慢炖30分钟，直到排骨变得酥烂入味。最后，将火调至大火，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：煸炒排骨时，可以加入一些料酒去腥，提升排骨的鲜美口感。炒制酸菜时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加香辣味。炖煮时，可以根据个人口味适量调整调料的使用量，使得口感更加符合自己的喜好。

总结一下，这道排骨烩酸菜是一道简单易做的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！