扣肉的做法(家常版烤扣肉制作步骤)

扣肉是一道非常有名的传统菜肴，它的独特口感和香气让人回味无穷。今天，我将为大家分享一道家常版的烤扣肉制作步骤，让你在家也能轻松享受美味的扣肉。

材料准备

为了制作一道美味的烤扣肉，我们需要准备以下材料：

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 五香粉适量
• 白胡椒粉适量

步骤一：准备五花肉

首先，我们需要将五花肉准备好。将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后焯水，去除血水和腥味。然后将肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制五花肉

接下来，我们需要将五花肉腌制一段时间，以增加其口感和味道。将腌制用的调料混合在一起，包括酱油、蒜末、冰糖、盐、五香粉和白胡椒粉。将五花肉均匀地涂抹上腌制料，放入冰箱腌制至少2小时，让肉入味。

步骤三：烤制扣肉

预热烤箱至180摄氏度。将腌制好的五花肉放入烤盘中，用锡纸包裹住，确保肉的汁液不会流失。然后将烤盘放入烤箱中，烤制30分钟。

步骤四：调制糖色汁

在烤制的同时，我们可以准备糖色汁。将适量的冰糖放入锅中，用小火慢慢熬化成糖浆。待糖浆呈现金黄色时，加入适量的开水，搅拌均匀，煮沸后熄火，备用。

步骤五：上色烤制

烤制30分钟后，将烤箱温度调高至200摄氏度。取出烤盘，将糖色汁均匀地刷在五花肉表面，再次放入烤箱中，继续烤制10分钟，使得扣肉表面呈现诱人的红色。

步骤六：切片享用

烤制完成后，将扣肉取出，稍微放凉后切成薄片即可。扣肉的外酥里嫩，肥而不腻，肉质鲜美，香气扑鼻。可以搭配米饭或馒头一起享用，绝对是一道美味的家常菜。

总结

通过以上的步骤，我们成功制作了一道美味的家常版烤扣肉。希望大家能够尝试制作，并在享用美食的同时感受到烹饪的乐趣。祝大家做菜愉快，美食满满！