家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。

用料

• 菜花 半棵
• 带皮肥瘦猪肉 1块
• 红辣椒 1个
• 小葱 1棵
• 油 少许
• 盐 0.5克
• 生抽 10克
• 料酒 少许

做法步骤

1、猪肉、红辣椒、小葱准备好；

2、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

3、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

4、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；

5、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

6、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

8、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

9、肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！

小贴士

1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂； 2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。