广式早茶蒸凤爪的酱料(家庭制作，口感更加香鲜美味)

广式早茶是广东地区非常受欢迎的一种传统美食，其中蒸凤爪是早茶中的一道经典菜品。蒸凤爪的关键在于酱料的调制，它能为凤爪增添丰富的口感和香味。在家制作广式早茶蒸凤爪时，我们可以尝试自制酱料，以使口感更加香鲜美味。

材料：

• 500克鸡爪
• 2片姜
• 2瓣蒜
• 适量葱
• 适量红辣椒
• 适量白芝麻
• 适量香菜

酱料：

• 3勺生抽
• 1勺老抽
• 1勺糖
• 1勺醋
• 1/2勺盐
• 1勺料酒
• 1勺花椒粉
• 1勺麻油

步骤：

步骤一：准备工作

1. 鸡爪洗净，剪去指甲部分，用开水焯水，去除血水。

2. 姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切圈。

步骤二：腌制鸡爪

1. 准备一个大碗，将焯水后的鸡爪放入碗中。

2. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐、料酒、花椒粉、麻油，用手将酱料均匀涂抹在鸡爪上。

3. 将姜片、蒜末、葱段、红辣椒放入碗中，拌匀，腌制20分钟。

步骤三：蒸制鸡爪

1. 取一个蒸锅，加入适量水，放入蒸架，将腌制好的鸡爪放在蒸架上。

2. 大火蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤四：装盘

1. 将蒸好的鸡爪装入盘中，撒上白芝麻和香菜。

2. 另起锅，热油，炒香葱末和蒜末，淋在鸡爪上即可。

这样，美味的广式早茶蒸凤爪就完成了。自制的酱料让凤爪更加入味，口感更加香鲜美味。你可以根据个人口味的喜好调整酱料的比例，增加或减少调料的用量。希望你能尝试制作这道美味的广式早茶蒸凤爪，享受美食的乐趣。