巴沙鱼酸菜鱼的做法(家常酸菜鱼的经典做法)

一、巴沙鱼酸菜鱼的简介

巴沙鱼酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣鲜香的口感而闻名。巴沙鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的海鱼，与酸菜的搭配能够产生出独特的美味。下面我们将介绍一下巴沙鱼酸菜鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、巴沙鱼酸菜鱼的准备材料

1. 巴沙鱼一条（约500克）

2. 酸菜适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 青红椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 盐适量

10. 精盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋清适量

14. 香菜适量

三、巴沙鱼酸菜鱼的步骤

1. 准备工作：将巴沙鱼洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟，酸菜洗净切碎，姜末、蒜末和青红椒切碎备用。

2. 炒制酸菜底：热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟。

3. 烹鱼：将腌制好的巴沙鱼块放入煮沸的酸菜底中，煮至鱼肉变白熟透。

4. 调味：加入适量的生抽、鸡精、精盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 勾芡：将适量的淀粉加入鸡蛋清中搅拌均匀，倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘：将煮好的巴沙鱼酸菜鱼装盘，撒上香菜和青红椒末，即可享用。

四、小结

巴沙鱼酸菜鱼是一道美味可口的川菜，以其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出这道经典的家常菜肴。希望大家能够尝试并享受到这道美味佳肴带来的满足感。祝您做菜愉快，美食享用愉快！