山西刀削面卤绝密配方(独家分享，让你在家也能轻松做出正宗山西刀削面的秘密配方)

山西刀削面是中国传统的面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。然而，很多人在家里想要做出正宗的山西刀削面却往往遇到了困难。今天，我将与大家分享一份山西刀削面卤的绝密配方，让你在家也能轻松做出正宗的山西刀削面。

材料准备：

- 刀削面：500克

- 猪骨汤底：1000毫升

- 猪肉：150克

- 豆瓣酱：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 香菜：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 大葱切成段状，姜切成片状，蒜切成薄片状备用。

步骤二：炒制卤料

1. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香。

2. 加入葱段、姜片、蒜片炒香，释放出香味。

3. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒均匀，使其变色。

4. 倒入猪骨汤底，煮开后转小火炖煮30分钟，让肉质更加鲜嫩。

步骤三：调制卤汁

1. 取一小碗，将适量的豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉混合搅拌均匀，制成卤汁。

步骤四：炒制刀削面

1. 另起一锅，加入适量的水，煮沸后放入刀削面煮熟，捞出备用。

步骤五：拌制山西刀削面

1. 取一大碗，将煮熟的刀削面放入碗中。

2. 倒入炖好的猪骨汤底，加入适量的卤汁，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。

3. 撒上适量的葱花、香菜作为装饰，提升口感。

至此，一份正宗的山西刀削面卤就制作完成了。这道面食不仅香气扑鼻，而且口感鲜美，让人回味无穷。你可以根据个人口味的喜好，适量调整卤汁的味道，增加或减少调料的用量。希望这份绝密配方能够帮助到喜爱山西刀削面的朋友们，在家也能轻松制作出正宗的山西刀削面。快来动手试试吧！