家庭油焖茄子怎么做

家庭油焖茄子是一道美味可口的传统家常菜，它的口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。今天，我就来为大家分享一下家庭油焖茄子的制作方法，让您能够在家中轻松做出美味的油焖茄子。

材料准备：

1. 茄子：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 食用油：适量

4. 盐：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 醋：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后在每一段上划上十字刀口，注意不要切断。

2. 将葱姜蒜分别切成末备用。

步骤二：炸茄子

1. 烧热锅，加入适量的食用油。

2. 待油温升至七成热时，将切好的茄子放入锅中炸制，炸至金黄色捞出备用。

步骤三：炒制香料

1. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入一勺生抽和适量的盐，炒匀。

步骤四：焖煮茄子

1. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的开水，水面要稍微高于茄子。

3. 加入一勺老抽、适量的白糖和一小勺醋，翻炒均匀。

4. 大火煮沸后，转小火焖煮5分钟，直至茄子变软。

步骤五：勾芡

1. 将适量的淀粉加入少许水中调成芡汁。

2. 将芡汁慢慢倒入锅中，边倒边翻炒均匀，使茄子均匀裹上芡汁。

3. 加入适量的鸡精，炒匀后即可出锅。

家庭油焖茄子制作完成！

这道家庭油焖茄子色香味俱佳，茄子鲜嫩入味，口感丰富。可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为下酒菜，美味可口。希望大家在家中尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！