家常肉菜100道菜谱(下厨房必备，美味家常菜做法大全)

一、拔丝肉

拔丝肉是一道家常菜，制作简单，口感香甜。下面是制作拔丝肉的步骤：

材料：

- 猪里脊肉500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长条状，用刀背拍松。

2. 加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

5. 将腌制好的猪里脊肉沾上蛋液，再裹上淀粉。

6. 热锅加油，将裹好淀粉的猪里脊肉放入锅中炸至金黄色捞出备用。

7. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段翻炒出香味。

8. 加入糖翻炒至糖溶化。

9. 将炸好的猪里脊肉放入锅中，翻炒均匀。

10. 装盘即可。

二、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，口感鲜美。下面是制作红烧肉的步骤：

材料：

- 五花肉500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。

2. 捞出焯水后的五花肉，用清水冲洗干净备用。

3. 热锅加入适量油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入姜片、料酒、生抽翻炒均匀。

5. 加入适量水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉为准。

6. 加入冰糖、酱油、盐，煮开后转小火慢炖40分钟至五花肉变软烂。

7. 捞出五花肉，将汤汁收至浓稠。

8. 将五花肉切成块状，装盘后淋上炖好的汤汁即可。

三、回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜，色香味俱佳，下面是制作回锅肉的步骤：

材料：

- 五花肉300克

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 蒜瓣适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片状，加入料酒、生抽腌制片刻。

2. 干辣椒切段，青蒜切段备用。

3. 热锅加入适量油，将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄，并翻炒均匀。

4. 加入豆瓣酱、糖、盐翻炒均匀。

5. 加入干辣椒、蒜瓣翻炒出香味。

6. 加入青蒜段翻炒均匀。

7. 装盘即可。

通过以上三道家常肉菜的制作步骤，你可以轻松在家中享受美味的家常菜肴。这些菜谱简单易学，适合下厨房的初学者。快来尝试一下吧！